週日，是我們夫妻倆的酒食憩小酌時光，趁著休假，我們會挑支好酒，弄點食物，然後放部電影或是追個劇，悠閒的邊吃邊喝邊看劇。😎
今天，我們挑了近期最讓我們愛不釋手的【不動 房總黃金80 純米生原酒】來搭配【昌大廚特製壽喜燒】，究竟這兩者會蹦出甚麼樣的火花呢？讓我們繼續看下去...🤓
【不動 房總黃金80 純米生原酒】
在等待昌大廚備料之際，我忍不住先獨飲了起來(昌：妳可以在過分一點！😤)，杯中飄出生米水飴較偏屬原物料的香氣，但又略帶水梨水潤的甜香，入口甘甜微酸，酒體圓潤輕柔但仍具有存在感，酸味一直延續到後段，酸甜水潤感輕輕柔柔的在口中慢慢收掉，尾韻卻又留下輕甜的含香及令人無法忽視的微微燒喉感，好像一個女孩兒在雨中愉悅的輕舞而去，獨留下已被深深吸引的那顆炙熱的心💘。若改用豬口杯飲用，酒體則變得厚實飽滿，獨飲不論用甚麼杯器都好喝，我覺得我可以自己一個人喝掉一整瓶耶~(昌：等一下~~嘴下留酒阿~~~~~🗣)
此時昌大廚已備料完畢，在熱鍋的同時趕緊來分一杯羹(喂！這本來就是我的好嗎！😒)，昌大廚的厲害鼻子聞到了香瓜、可爾必斯、莓果、麥芽糖、甜米糕帶點酒精感的香氣(也太強惹吧XD)，對昌大廚來說，這支入口甜酸，酒體利落爽朗，尾韻旨味、苦澀感豐富，有微燒喉感；整體來說是一支爽朗利落的酒，入口輕輕的酸甜之味沿著舌面逐漸加重，略帶厚實的酒感在尾巴完美結束，是一支獨飲、聚會都適合的酒款哪！😙
自行腦補的獨飲想像時間完畢，正好鍋熱了，食物也熟了，於是立馬來試試〔不動 房總黃金80〕搭配壽喜燒，哇！真的超級搭的啦！😳這兩者完全相得益彰互不搶戲，壽喜燒的鹹甜帶出〔不動 房總黃金80〕尾韻暢快的微苦酒感，喜歡暢快酒感的昌大廚愛死了，連不愛吃苦的黛安娜，都覺得尾韻那種微微的苦味，從酸甜厚實的酒體中脫穎而出，不但不會讓人不舒服，還會意圖使人會一直想一口肉一口酒完，再一口肉一口酒，然後不知不覺酒就沒惹…@@(但肉準備太多所以還有...XD)🤤
重點是，認識我們的人都知道，我們兩個喝酒的口味風格可是天差地遠的(這倆個人真的是夫妻嗎？XD)，所以平常在品飲和搭餐上，都是各說各話..喔不對，是各自體會感受啦！🤣然後如果是昌大廚的愛酒就讓他獨享，如果是黛安娜喜歡的就留給我獨飲，說真的我們還蠻少喝到我們兩個同時都喜歡的酒款，可是這支〔不動 房總黃金80〕，雖然獨飲有昌大廚不愛的酸，搭餐有黛安娜不愛的苦，但不論獨飲還是搭餐，卻讓我們兩個都愛不釋手，難得的搶起了酒喝哪~~😋
於是，就在昌大廚還在認真解決壽喜燒大口吃肉的時候，為了不讓他把酒喝光，我把酒藏起來藏起來藏起來惹~~~~~😝
等到他把碗都洗完，我才把酒和起司、豬腳、鴨胸和些漬物拿出來。(蛤~你問我們怎麼還吃得下？因為黛安娜知道自己小鳥胃有保留實力啊！至於昌大廚...他雖然不是宰相但很明顯的肚子能撐船哪~🚢)
總之，我們加碼搭配了些酒餚，發現〔不動 房總黃金80〕跟原味起司的奶香非常合拍，起司的乳香會帶出生原酒的酸味並加強生酒特有的奶香，我很喜歡，但辣味起司帶出不是很愉悅的酸澀苦感，純粹的鹹味(如豬腳、鴨胸、漬物)則會產生黛安娜不愛的那種苦味，不過昌大廚在這部分倒是出現了不同的意見，他認為搭配煙燻類食材如煙燻鴨胸，雖然尾韻的苦味增加，但卻給不動這支銘柄帶來另一種不同的感受，原本入口的酸甜中多了一股淡淡的苦澀感並逐漸加強至尾段，像極了人生的滋味，也替這支銘柄多了另一種可能性，當然這種苦味是否喜歡要看個人，雖然黛安娜不愛，但至少阿昌就很愛這樣的滋味(人蔘阿~~)
所以我們的結論是，總括來說〔不動 房總黃金80〕跟鹹甜醬汁和乳香類的食物較為契合，因此若衍伸至其他料理，建議可選搭和風醬燒、味噌、蜜汁、白醬等調理方式應該都不錯，但若是想追求人蔘的滋味，也可以試試煙燻風味唷~😊(人蔘表示：關我甚麼事啊XD)
不過，基於每個人的口感不同，其實我們很鼓勵大家自己在家也可以試著搭配看看，如果口感跟黛安娜較為相近，那以後就跟著我吃喝沒問題啦！若是跟昌大廚同款的，那就要小心變胖..阿不是啦！我是說那就跟著昌大廚準沒錯啦~哈哈哈哈哈(試圖用笑聲化解怒視)😒
【不動 房總黃金80 純米生原酒】Fudoh Fusakogane Junmai Nama Genshu
1.小故事
〔不動〕是鍋店酒造地19代現任社長大塚先生接手後推出的新銘柄，命名乃源自於酒造附近有座主祭祀不動明王的寺廟，因此便以不動明王的〔不動〕作為銘柄名稱。
這款【不動 房總黃金80 純米生原酒】是100%使用〔房總黃金〕這款食用米來釀造，以食用米精米80%能釀造出如此完美的純米生原酒，真的不愧是在日英法德過無數大獎備受肯定的銘柄，我們身在台灣能喝到如此美妙的好酒，真的要超級感謝願意以全程低溫冷藏運送至台灣的優良代理商 #久利酒藏 啊！
2.基本資料
精米步合：80%
原料米：#房總黃金 100% (Fusakogane)
酵母：1401號
酒精濃度：15.4度
日本酒度SMV：-14
酸度Acidity：2.7
胺基酸度Amino Acidity：2.0
酒造：#鍋店株式會社
產地：#千葉縣
出廠日期：2017.8
品飲日期：2017.10.15
【昌大廚特製壽喜燒】自己動手做做看
1.材料：牛肉片、豬肉片、山茼蒿、木耳、花椰菜、大陸妹、各式菇類、洋蔥、蒜苗、大蔥、豆腐、年糕...愛吃甚麼加甚麼囉~
2.沾醬：有機生雞蛋、七味粉
3.醬汁比例：昆布高湯(2)、清酒(1)、味醂(1)、醬油(1)、砂糖(0.5)
昆布高湯作法：
1.昆布洗淨後放入冷水，開小火煮(約10分鐘)，水剛開始滾之前熄火。
2.用指甲壓昆布，指甲壓的進去表示味道抽出夠了，昆布取出，如果壓不進去，加水再煮一下。(如果太麻煩也可以買現成的)
醬汁做法：清酒加入深鍋中，爐火加熱並在鍋內點火將酒精燃燒，當酒精燃燒完後將其他材料加入，煮至沸騰即可。
壽喜燒做法：熱鍋後加入牛肉片、洋蔥、大蔥拌炒，油脂及蔬菜甜味釋出後於鍋中倒入醬汁煨煮，若口味太重可自行加水調整，之後陸續依個人喜好加入食材，煮熟後可沾蛋液食用更加美味，再來就是，想吃甚麼就煮甚麼囉~^^
《未成年及孕婦請勿飲酒》《喝酒不開車 開車不喝酒》
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