唎酒師夫妻的日本酒日常

這是酒器福利社的艾小沙連續第二年在酒食憩舉辦【秋天、秋蟹、秋田酒】的活動。這次活動時間正好是在11/11光棍節，不如大家就用大吃大喝來大肆狂歡一番吧！😘

雖然昌大廚並未品飲過全部的酒款，仍傾出全力，善用唎酒師的專業與經驗，希望能將日本酒餐酒搭做到最好，讓更多人喜愛。

這次的主題是【秋天‧秋蟹‧秋田酒】，顧名思義，就是在秋天大啖螃蟹的時候品嘗秋田酒，啊～真是人生最幸福的享受阿~（光是想像口水就都要流下來了哪～🤤）

活動開始前，主辦單位先撥放了一段「千代綠酒造」所製作的影片，主要介紹秋田縣四季分明的風景及千代綠酒造社長的談話，秋田的四季分明真的很令人印象深刻，看完真的好想衝一趟秋田阿~（黛安娜的身心都被逼到極限啦～拜託快點開動啦！😫）

好啦！接下來就正式進入餐酒之間的共舞時間啦~😁

第一組，是在相同釀造條件下，分別使用三種酵母所釀造的純米大吟釀，讓大家感受酵母對日本酒的影響。三款酒各自搭配昌大廚手作料理，究竟會擦出什麼樣的火花呢？讓我們繼續看下去…🤓

【軟殼蟹佐柚香沙拉】×【千代綠 純米大吟釀 NO.12】

黛安娜餐酒搭心得：
綠瓜清香，入口輕甜微辛，酒體俐落爽快，酒精感順著口腔順喉而下，尾韻留下微辛苦澀感，很搭餐，搭配柚子，酒變甜苦澀不見好好喝，搭配軟殼蟹也很不錯呢！

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米大吟釀 NO.12
香氣：香瓜、香蕉、檸檬、麥芽糖、麻糬、甜米糕、水飴
口感：入口酸甜，酒體水潤清爽，尾韻旨味、苦澀感豐富；整體來說是一支水潤細緻的清酒，微酸的酒體降低尾巴的厚實感，讓整體更顯利落。

【檸檬天使蝦+避風塘蝦頭】×【千代綠 純米大吟釀 SP】

黛安娜餐酒搭心得：
蜜瓜香，入口甘甜微辛，酒體厚實暢快，飽滿中帶辛口爽朗快感，尾韻旨味把苦澀包裹完美，平衡感很好，搭配海鮮料理互不搶戲，還不錯耶！

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米大吟釀 SP
香氣：蜜瓜、香蕉、香瓜皮、麥芽糖、甜米糕、熟米飯、薄荷葉
口感：入口甘甜帶微微酸，酒體爽朗利落，尾韻旨味、苦澀感明顯，微燒喉；整體來說是一支爽朗利落的清酒，入口甘甜、尾韻厚實，整體感平衡。

【廣島炸牡蠣+奶油蟹腳+野菜天婦羅】×【千代綠 純米大吟釀 MS3】

黛安娜餐酒搭心得：
蜜瓜白胡椒香，入口辛甜微酸澀，酒體爽快俐落，尾韻短，苦澀輕快，搭配炸物ok耶！ 尤其是奶油蟹腳，奶香跟圓潤的酒體在口中完美融合，旨味整個大噴發啊！

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米大吟釀 MS3
香氣：青瓜、香蕉、萊姆棉花糖、麻糬、米糕、水飴
口感：入口酸甜，酒體水潤清爽，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支水潤清爽的清酒，入口的酸貫穿全程。

第二組，是千代綠的純米吟釀系列，則是依照同樣釀造方式，唯有酒米不同所釀出的酒，這四個酒米分別是：吟之精、酒小町、美山錦、美鄉錦，都是酒造好適米的代表米種，重點是，這一系列的酒標真是太深得我心，真是有夠美的阿~(昌：喂！身為一個專業唎酒師，這會是重點嗎？😕)(黛：我現在是代表消費者不行嗎？😝)

【鹽烤秋刀魚】×【千代綠 純米吟釀 吟之精】

黛安娜餐酒搭心得：
秋天就是秋刀魚的季節啊！這時候不吃更待何時啊！這支【千代綠 純米吟釀 吟之精】淡雅的青瓜白胡椒香，入口甘甜微澀，酒體輕快順口，尾韻的苦澀跟秋刀魚的魚鮮味完美結合，把黛安娜不愛的苦澀變不見了，真的超棒超神奇的啦~~

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米吟釀 吟之精
香氣：香瓜、青瓜、棉花糖、甜米糕、麻糬、蒸熟栗子
口感：入口清甜，酒體軟嫩舒爽，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支柔軟的清酒，尾韻的苦味突顯，讓整支酒柔中帶剛。

【螃蟹粉絲煲】×【千代綠 純米吟釀 酒小町】

黛安娜餐酒搭心得：
淡雅青瓜青蘋香，入口輕甜辛口，酒體爽快俐落，尾韻苦澀旨味豐富，跟螃蟹粉絲煲兩者互不搶戲，苦澀感減輕，很搭。開瓶3天後酒體變柔和順口，甜酸苦澀整體變得很平衡很舒服，好喝耶～

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米吟釀 酒小町
香氣：蜜瓜、柑橘、棉花糖、麻糬、米糕、蒸熟栗子
口感：入口甜酸，酒體圓潤清爽，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支清爽圓潤的清酒。

【鴻禧菇炊飯】×【千代綠 純米吟釀 美山錦】

黛安娜餐酒搭心得：
青瓜香，入口甜辛酸苦澀，酒體爽朗厚實，尾韻酸澀，餘韻不長，餘香迷人，黛安娜因為還在吃上一道，竟意外發現蟹膏的鮮味把苦澀都帶走了，很適合搭配螃蟹料理哪！

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米吟釀 美山錦
香氣：蘋果、香蕉、棉花糖、麻糬、米糕、水飴
口感：入口清甜，酒體水潤清爽，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支水潤柔軟的清酒。

【薑絲蛤蜊湯】×【千代綠 純米吟釀 美鄉錦】

黛安娜餐酒搭心得：
青瓜香，入口辛口微澀，酒體俐落爽朗，尾韻酸澀，苦澀感豐富，尾韻清爽，用豬口杯飲用較為飽滿，苦澀圓潤，搭配牡蠣、蛤蠣等海味還不賴唷！

昌大廚品飲紀錄：
千代綠 純米吟釀 美鄉錦
香氣：麻糬、米飯、生米、棉花糖、香蕉、青蘋果、堅果、辛香料
口感：入口清甜帶微酸，酒體圓潤舒爽，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支清爽圓潤的清酒。

【炙燒鹽味米澤牛】×【榮万壽 純米酒 五百万石】

黛安娜餐酒搭心得：
吃到這裡，其實大家都很撐啦！誰叫昌大廚餐酒會的特色就是「一定能吃飽！」但艾小莎每次活動必有加碼酒，為了這次的活動，更大手筆加碼米澤牛來搭配，為了保留食材本身的原味，昌大廚用簡單的方式處理，更能顯示出米澤牛的鮮味，豐富的油花，入口即化，搭配這次的加碼酒「榮万壽 純米酒 五百万石」，很甜的新鮮龍眼香，入口甜酸水潤，尾韻酸中微澀，搭配米澤牛入口即化的油脂香氣，不但酒更甜了，肉也變更好吃了呢！

昌大廚品飲紀錄：
榮万壽 純米酒 五百万石
香氣：綠色哈密瓜、香蕉、白糖糕、麥芽糖、米麴、稻穀、水飴
口感：入口酸甜，酒體水潤利落，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支水潤利落的清酒，酸甜的酒體讓整體更為輕盈，搭配油脂豐富的肉類如和牛。

此外，在本次參加的賓客中，有一對夫妻一定要好好介紹，他們就是來自日本的「鈴木一人」夫妻檔(好可愛的名字啊☺)，熱愛台灣的他們當時正好在台灣自助旅行，知道小莎有這個活動後立刻報名，當然昌大廚也極盡所能的端出他拿手的台味料理，讓秋天‧秋蟹‧秋田酒更增添台灣的風味，席間他也帶了他最愛的酒「遙香 純米酒」，這款來自福島縣的末廣酒造，有別於久利酒藏代理進口的山廢系列，入口淡淡清甜，沿著舌面逐漸加重，厚實尾韻結尾，目前久利酒藏尚未代理此項產品，希望未來久利可以把那麼好喝的酒帶進台灣，讓更多人都能品嚐到阿~~😙

【遙香 純米酒】

黛安娜餐酒搭心得：
牛油奶香味，入口甜酸飽滿，酒體飽滿厚實，尾韻旨味飽滿，苦澀爽快，切口乾淨，我喜歡耶～用金魚杯喝，更加圓潤水潤， 搭配奶油蟹腳超棒的！

昌大廚品飲紀錄：
遙香 純米酒
香氣：米飯、麻糬、白米、棉花糖、蘋果、奶油、堅果
口感：入口甘甜，酒體圓潤軟嫩，尾韻旨味、苦澀感豐富；整體來說是一支軟嫩圓融的清酒，入口淡淡清甜，沿著舌面逐漸加重，厚實尾韻結尾，搭配鹽燒料理、奶油蟹腳。

最後，這場餐酒會，真的是餐好吃，酒好喝，大家有吃有喝酒足飯飽還交到很多新朋友，真的是太滿足了阿~~

未來，我們也會持續向大家介紹更多日本酒的餐酒會的餐搭紀實，歡迎大家多多支持指教唷~^^

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